القيمة العراقية

[الم الرحيل]

ملاحظتى
القيمة العراقية هي ما اعتاد العراقيون على صنعها في شهري محرم وصفر وجميع مناسبات اهل البيت عليهم السلام ، نعم اختي الكريمة ام حسين فعملها شاق ومتعب خصوصا اذا كانت بكميات كبيرة تكفي لاطعام مئات الزائرين ولكن كل شاق ومتعب يصبح سهلا ويسيرا وله حلاوة خاصة لانه عمل لاجل آل البيت عليهم السلام ففيه الشفاء من كل داء وفيه كرامات ومواقف لا تعد ولا تحصى .

وينكم العراقيون اريد سو الى مثلها اريد اتذوقها شدعوه عزمونى له خهخهخ
اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف



القيمة العراقية

كيلو لحم بقر ونصف كيلو لحم غنم



بصلة مفرومة



نص كيلو حمص منقوع بالماء لمدة 8 ساعات



ملعقة كبيرة معجون الطماطة (صلصة الطماطة)



بهارات مخلوطة كاري وفلفل ودارسين (قرفة)



ملعقة شاي هيل مطحون




ملح



ملعقة كبيرة نومي بصرة (ليمون اسود)مطحون
ملاعق كبيرة زيت

نضع الحمص مع اللحم ونضيف عليه الماء ونطهيه الى أن ينضج جيداً

ثم ننزل القدر وندق اللحمة والحمص دقاً جيداً حتى يهرسا

نضع الزيت في قدر على النار ومن ثم نضيف البصل المفروم الى ان يتغير لونه الى الذهبي،

نضيف اللحم والحمص والبهار والهيل والملح ومعجون الطماطم ونستمر بالتقليب الى ان يتمازج الخليط.

ثم نضيف عليه ماء مقدار كأسيين ونغلق القدر ونضعه على نار هادئة ونحاول ان لانتركه طويلاً ألى ان يقل الماء

ثم نعود لضرب المزيج بملعقة خشبية نحاول هرس المزيج مثل طريقة الهريس ونتركها على نار هادئة

وعندما تبدا بالتماسك نضيف لها الليمون الاسود المطحون ونحركها ومن ثم نعاود ضربها بالملعقة الخشبية لهرسها من جديد ونتركها على نار هادئة جدا الى ان تثخن

ومن ثم نقدمها مع الرز الأصفر المضاف عليه الكاري والدارسين ( القرفة) ..

مع خالص