الفواكه والخضروات الغنية بفتامين k
فيتامين ك هو إحدى الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.
يلعب الفيتامين ك دورا في تخثر الدم، حيث أنه ينشط البروتين الذي يخثر الدم.
يعمل الفيتامين ك على توليف بروتينات العظام.
نقص الفيتامين ك يؤدي إلى:
أمراض القلب.
ضعف العظام.
تسوس الأسنان.
السرطان.
نحصل على الفيتامين ك غالبا من البكتيريا المعوية، لذلك مستويات هذا الفيتامين تعتمد بشكل كبير على صحة الأمعاء.
هناك نوعان من فيتامين ك:
فيتامين ك١، و يتواجد في في الخضروات.
فيتامين ك٢ ويسمى أيضا بميناكينون، يتواجد في منتجات الألبان، كما تنتجها البكتيريا في القناة الهضمية.
هناك أيضا نسخة اصطناعية وهي فيتامين ك٣ ولا يوصى به.
وجد أن تناول الأغذية الغنية بالفيتامين ك٢ لها فوائد صحية أكثر من الأغذية الغنية بالفيتامين ك١.
فوائد الأطعمة الغنية بفيتامين ك:
دعم صحة القلب.
تحسين كثافة العظام.
استعادة صحة الفم.
مكافحة السرطان.
منع الالتهابات.
قيمة اليومية التي ينصح بتناولها من الفيتامين ك هي: ١٢٠ ميكروغرام / يوم للرجال.٩٠ ميكروغرام / يوم للنساء. القيمة اليومية هي ٨٠ ميكروغرام.
١٠ أطعمة غنية بالفيتامين ك:
الورقيات الخضراء.
ناتو (فول الصويا المخمر).
البصل.
براعم بروكسل.
الملفوف.
البروكلي.
منتجات الألبان (المخمرة).
الخوخ.
الخيار.
الريحان المجفف.
الفوائد الصحية لفيتامين ك:
١. صحة القلب:
يساعد فيتامين ك على منع تكلس الشرايين، و هي أحد الأسباب الرئيسية للنوبات القلبية.(إقرأ أيضاً: تراكم الكلس في الشرايين قد يرتبط بالاصابة بالسكتة الدماغية)
يعمل ذلك عن طريق نقل الكالسيوم من الشرايين و بالتالي عدم السماح لتشكل لويحات صلبة.
٢. صحة العظام:
يزيد الفيتامين ك من كمية بروتين معين مطلوب للحفاظ على كالسيوم العظام، وبالتالي الحد من خطر هشاشة العظام.
وجدت بعض الدراسات أن تناول كميات عالية من فيتامين ك عمل على وقف فقدان العظام لدى الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام.
٣. الوقاية من السرطان:
ثبت أن فيتامين ك فعال في الحد من خطر سرطان البروستاتا و القولون و المعدة و الأنف و الفم.
وجدت إحدى الدراسات أن الجرعات العالية من فيتامين ك ساعدت المرضى الذين يعانون من سرطان الكبد على استقرار وتحسين وظائف الكبد.
